Fiori di zucca e salsa d'accompagno di Alessandra

Occorrono:

un tot di fiori di zucca

130 g di farina

200 ml di birra, non scura

1 albume

130 g di gorgonzola

40 ml di latte

1 nocetta di burro

olio d'oliva per friggere

In una ciotola mettere la farina e un po' d'olio, versare la birra a filo e con una frusta mescolare gli ingredienti prendendo dai bordi la farina. Lasciare riposare a temperatura ambiente per una mezz'ora. 

Nel frattempo pulire i fiori.

Sciogliere a bagno-maria il gorgonzola con il latte; far fondere il burro e aggiungerlo alla crema di gorgonzola. Tenere al caldo.

Montare a neve ben ferma l'albume.

Scaldare l'olio per friggere in una padella.

Incorporare l'albume alla pastella, mescolando dal basso verso l'alto per non farlo sgonfiare.

Immergere i fiori nella pastella e friggerli pochi per volta. Scolare su carta da cucina e tenere al caldo.

Quando tutti i fiori saranno pronti servirli disposti sulla crema di gorgonzola.