Anelli di cipolla fritti di Azalea

Anelli di cipolla fritti

4 cipolla grandi
2 uova
150 g farina
50 ml acqua fredda frizzante
2 cucchiai olio d'oliva
sale
olio di semi per friggere

Sbucciare e tagliare le cipolle a rondelle di 2 cm, poi metterle a bagno in acqua fredda di rubinetto.
Preparare la pastella sbattendo con un frusta la farina con l'olio e le uova, aggiungendo a filo l'acqua fredda frizzante fino ad ottenere una pastella liscia (se fosse troppo liquida aggiungere farina) e salare.
Scolare gli anelli su carta da cucina poi passarli, pochi per volta, nella pastella e poi nella padella con l'olio ben caldo.
Friggerli, sempre pochi alla volta, per circa 3 minuti finchè saranno dorati, scolarli su carta cucina e servirli subito, ben caldi.