La ricetta che segue è tipica della Valle di Gressoney, in Valle
d'Aosta, e normalmente è servita calda come antipasto, accompagnata da
fette di lardo che si mettono sopra la preparazione e si lasciano
sciogliere prima di consumarle. Io servo il piatto anche da solo, come
dolce, accompagnato, a piacere, con panna semimontata.
castagne lessate e sbucciate gr. 300
miele di tiglio o millefiori.
In
una padellina antiaderente mettere tre cucchiaiate di miele,
scioglierlo con un bicchiere di acqua calda e aggiungere le castagne.
Porle su fuoco e far prendere il bollore; abbassare la fiamma e cuocere
per una decina di minuti controllando che l'acqua non si asciughi,
eventualmente aggiungerne. Deve risultare uno sciroppo denso. Servire
con lardo o panna o da sole, a piacere.
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