Risotto giallo alle vongole di Rosetta

200 g riso carnaroli Gallo
1 spicchio di aglio in camicia
1/2 cipolla
1 vasetto di vongole
prezzemolo
1 bustina di zafferano
olio
burro

Prendere l'acqua già calda dello scaldabagno e portarla a ebollizione.
Intanto soffriggere in un tegame con l'olio l'aglio in camicia schiacciato e la cipolla tritata.
Aggiungere il riso e tostarlo leggermente.
Versare l'acqua e il liquido di conservazione delle vongole.
Portare il riso a cottura.
Dieci minuti prima di spegnere, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e la bustina di zafferano.
Prima di spegnere, mantecare con un pezzetto di burro.
Spolverare con formaggio grattugiato se si desidera.