per 1 persona
50 g reginette o altra pasta
1 topinambur grande (scegliere quelli meno nodosi)
1 bustina di zafferano
3 cucchiaini di olio
sale e pepe q.b.
In un pentolino mettere il topinambur pulito e tagliato a pezzetti con il sale e l'acqua.
Accendere il fuoco e appena l'acqua arriva a bollore aggiungere la pasta.
In
un piatto fondo versare l'olio, lo zafferano e mescolare; aggiungere 2
cucchiai d'acqua di cottura e appena la pasta è cotta scolarla e unire
la pasta nel piatto.
Pepare, mescolare e servire.
... per chi può, aggiungere formaggio grattugiato.
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