domenica 3 febbraio 2013

La Caprese di Aurora


200 g di mandorle con la pellicola leggermente tostate
200 g di cioccolato fondente in tavolette
200 g di burro
200 g di zucchero
20 amaretti
5 uova

Montare fino a farli diventare bianchi 5 tuorli con tutto lo zucchero meno un paio di cucchiai.
Macinare nel mixer le mandorle con gli amaretti e i due cucchiai di zucchero e aggiungerli alle uova.
Far sciogliere nel microonde con la funzione scongelamento il burro con il cioccolato spezzettato e aggiungerlo al composto precedente.
Montare a neve sodissima i 5 albumi e mescolarli dal basso verso l'altro all'impasto.
Versare tutto in una tortiera e mettere in forno ventilato a 200° per 10 minuti e 170 per altri 30 minuti.

Resta secondo me una delle migliori torte... volendo si può spolverare di zucchero a velo o guarnire con ciuffetti di panna montata.

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