Far lessare con la buccia 4/5 patate, pelarle quando sono ancora calde e
schiacciarle, lasciar freddare un pochino,
intanto preparate un trito
aromatico con le erbe che più vi piacciono, io solitamente metto,
rosmarino, timo, erba di san pietro, salvia, erba cipollina,
amalgamare
bene con le patate,
aggiungere 1 o 2 cucchiari di pan grattato,
3 uova, a
volte 2 bastano,
aggiustare di sale,
ungere abbondantemente una
pirofila, mettere il composto livellandolo bene, cospargere la
superficie di salsa di pomodoro e infine spolverare di formaggio
grattugiato, solitamente uso parmigiano, ieri invece avevo del pecorino
sardo e ho usato quello
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