il risotto non ha bisogno di grassi per la mantecatura ed è ugualmente cremoso
risotto alla crema di carciofi
x2
carciofi 2
1 porro a fettine
brodo vegetale qb
olio exv
1/2 cipollotto
3 pugni di riso carnaroli
vino bianco
1 cucchiaio di parmigiano
in
una padella versare un filo di olio e le fettine di porro, fare
appassire 2-3 minuti aiutandosi con un po' di brodo, versare i carciofi,
tenuti in acqua acidulata a fettine, salare e coprire con brodo ,
mettere il coperchio e fare cuocere fino a che i carciofi sono cotti.Ho
versato una seconda volta il brodo
Frullare con il minipimer e ripassare nel colino cinese. Le parti fibrose le ho buttate.
fare il risotto
filo
d'olio + cipollotto fare rosolare quindi il riso e fare tostare,
sfumare con il vino bianco e aggiungere i carciofi frullati e passati.
Continuare a versare brodo bollente fino a cottura.
Il riso si mostra cremoso , basta un cucchiaio di parmigiano ed è perfetto
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