Per questo risotto occorrono dei fiori di sambuco freschi, appena
sbocciati o comunque sbocciati da poco e raccolti lontano da strade
trafficate.
Non so quanti erano, ma saranno stati una decina di fiori, ho tagliato solo i fiori.
Ingredienti per 2/3 persone
Una decina di fiori di sambuco
brodo
200 g di riso carnaroli
burro o panna o ricotta (a vosto gusto)
1 scalogno o cipolla
1 foglia di basilico
parmigiano grattugiato
Preparare un risotto bianco normalissimo.
Io
ho messo i fiori di sambuco in un colino e ho messo il colino con i
fiori nel brodo lasciandoli dentro per 2 minuti a fuoco vivace.
Da
metà cottura in poi ho cominciato a inserire i fiori scottati e scolati
continuando ad usare per il risotto il brodo nel quale sono stati
scottati.
A fine cottura mantecarlo a piacere inserendo anche una foglia di basilico spezzettata.
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