Polpette di ricotta di Aurora

400 g di ricotta un po' asciutta
3 bei cucchiai colmi di pane grattugiato
3 bei cucchiai colmi di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di fecola di patate
1 o 2 uova intere a secondo di quanto ne assorbe il composto
sale
pepe
1 salsa semplice preparata a parte.

Formare un impasto piuttosto consistente aiutandosi con il pane e il formaggio a raggiungere una consistenza lavorabile.
Con le mani o due cucchiai formare delle piccole quenelles e farle rosolare con molta delicatezza in poco olio.
Non girarle, ma possibilmente scuotere il tegame fino a quando han fatto la crosticina e poi girarle sempre con delicatezza.
Quando sono rosolate, aggiungere la salsa, far insaporire e servire