Arrosto di vitello circa 800 grammi (scegliete il pezzo a cui siete
abituate, considerate che è meglio che sia una parte morbida e non
asciutta)
Un rametto di rosmarino fresco
olio E.V.O.
Senape piccante circa tre cucchiai abbondanti
Un bicchierino da liquore di brandy
Brodo (va bene di estratto o di dado)
Un cucchiaio di farina
In
casseruola mettete l'olio e il rosmarino legato, scaldate e intanto
spalmate una parte della carne con la senape. Mettetela in casseruola e
mentre rosola spalmate anche l'altro lato, poi girate il pezzo e
rosolate anche dall'altra parte.
Quando ha preso colore salate,
versate la farina e poi il brandy. Abbassate il fuoco e fate cuocere
(circa 1 ora e mezza) col coperchio. Ogni tanto aggiungete un po' di
brodo. Alla fine fate raffreddare prima di affettarlo. Servite cosparso
dalla sua salsina
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