mercoledì 29 febbraio 2012

Arrosto di maiale alle prugne di Alessandra

 Un gusto leggermente agrodolce temperato dal limone e dallo zenzero.
Ingredienti per 8 porzioni
1,2 kg di arrosto di maiale
12 prugne
4 mele renette
zenzero
2 limoni
alloro
timo
cipolla
sedano
carota
cognac o marsala
burro e olio
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di zucchero
Preparazione
Fare un taglio laterale lungo l'arrosto di maiale, inserirvi le prugne precedentemente ammollate in una tazza di tè caldo e snocciolate. Legare la carne ben stretta con spago da cucina, metterla in un tegame con olio, cipolla, sedano, carota, alloro e timo e cuocere in forno medio. Quando è ben rosolato, cospargere l'arrosto con un cucchiaino di zenzero, un cucchiaio di zucchero di canna, la buccia grattata e il succo di un limone e un bicchierino di cognac o marsala. Finire di cuocere, sgrassare il sugo e farlo addensare con mezzo cucchiaino di farina. A parte cuocere nel burro le mele sbucciate, tagliate a spicchi e cosparse di poco zucchero e succo di limone. Non cuocerle troppo altrimenti si spappolano, 10 minuti dovrebbero bastare. Tagliare l'arrosto, disporvi intorno gli spicchi di mela e un altro contorno tipo spinaci al burro o patate e servire ben caldo con la salsa a parte.

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