4 scaloppine di vitello
50 g di farina
60 g di burro
150 g di prosciutto cotto
2 cucchiai di prezzemolo tritato
150 g di formaggio grana grattugiato
4 cucchiai di brodo vegetale
sale
pepe
Appiattisci
le fette di vitello con un batticarne, regola di sale e pepe, quindi
infarina le scaloppine. Friggile da entrambi i lati nel burro caldo in
un tegame adatto al forno. Tagliuzza il prosciutto e mischialo al
prezzemolo, distribuisci sulla superficie della carne e cospargi col
formaggio grattugiato. Unisci il brodo al burro e metti in forno già
riscaldato a 240°C per una decina di minuti. Quando il formaggio sarà
completamente fuso togli dal forno, sistema su un piatto da portata e
cospargi con l’intingolo di cottura. Servi accompagnando con asparagi
cotti al vapore.
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