venerdì 13 gennaio 2012

Scaloppine di vitello gratinate di Alessandra

4 scaloppine di vitello
50 g di farina
60 g di burro
150 g di prosciutto cotto
2 cucchiai di prezzemolo tritato
150 g di formaggio grana grattugiato
4 cucchiai di brodo vegetale
sale
pepe

Appiattisci le fette di vitello con un batticarne, regola di sale e pepe, quindi infarina le scaloppine. Friggile da entrambi i lati nel burro caldo in un tegame adatto al forno. Tagliuzza il prosciutto e mischialo al prezzemolo, distribuisci sulla superficie della carne e cospargi col formaggio grattugiato. Unisci il brodo al burro e metti in forno già riscaldato a 240°C per una decina di minuti. Quando il formaggio sarà completamente fuso togli dal forno, sistema su un piatto da portata e cospargi con l’intingolo di cottura. Servi accompagnando con asparagi cotti al vapore.

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