limoni
sale
olio EVO
pepe
Spellare e sfilettare i branzini con molta cura, se avete il pescivendolo che vi aiuta è una gran cosa.
Emulsionare il succo di limone con cucchiaio abbondante di sale. Mettere in una terrina un po' di succo di limone, adagiare i filetti e ricoprirli con ulteriore succo. Lasciarli riposare in frigo per una notte. La mattina sciacquare con cura i filetti e tamponarli. Tagliarli a fettine e condirli con abbondante olio extravergine di oliva (Riviera di Levante) e una macinata di pepe. Buonissimi
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