Peperoni ripieni di Giusi

completamente inventata da me, anche se in cucina nessuno inventa nulla

Ingredienti:
dosi a sentimento

peperoni (vanno bene i carmagnola/cuneo, insomma quelli quadrati)
polpa di pomodoro
riso
abbondante basilico
aglio
cipolla
olio
sale
emmental rapè

tritare finissimi il basilico, l'aglio e la cipolla, mescolarli insieme alla polpa di pomodoro olio e sale, aggiungere due cucchiai di riso per ogni peperone, deve risultare un composto lento per permettere al riso di cuocersi.
Lavare e asciugare i peperoni, tagliare la calotta superiore, privarli dei semi e dei filamenti e riempirli con il pomodoro.
Disporli su una pirofila, infornare a 180°/200° per circa un'ora, a metà cottura su ogni peperone aggiungete un cucchiaio di emmetal