Crostata integrale con ricotta e meringa di Aurora

Pasta frolla

300 g di farina integrale
170 g di burro morbido
100 g di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
mezza bustina di lievito in polvere (secondo me con la farina integrale, che è pesante, un po' di lievito ci vuole)

Ripieno:

Mescolare 250 g ricotta
4 cucchiai di panna densa (quella da cucina)
2 tuorli
80 g di zucchero di canna scuro
la polpa di una bacca di vaniglia
100 g di pinoli

Montare a parte 2 albumi montati a neve

Prepararla la frolla, stenderla a rettangolo e metterla in frigo mezz'ora.
Dopo il tempo di riposo reimpastarla, stenderla in una tortiera imburrata, la mia è di 22 cm, versare tutto il ripieno e adagiare sopra senza lisciare gli albumi montati a neve.

Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180° per 35 minuti.

Farla raffreddare e sformarla

Se la meringa si colora troppo, coprire con la stagnola gli ultimi 10 minuti.