50 gr nocciole pelate un po’ schiacciate
50 gr montasio grattugiato
3 mazzetti (40 gr circa) di coriandolo fresco, foglie e gambi
1 spicchi d’aglio fresco
1 cucchiaio di zenzero fresco
100-120 ml olio extra vergine di oliva
sale grosso
Inserire nel robot le nocciole, lo zenzero, l’aglio e dare una leggera frullata.
Aggiungere il formaggio, il coriandolo spezzettato il sale grosso e un goccio di olio.
Mentre si frulla, aggiungere altro olio sino a raggiungere la consistenza dell’impasto uguale a quello del pesto di basilico normale.
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