venerdì 22 aprile 2011

Capesante di Rosetta

18 capesante complete di conghiglia
4 cucchiai di formaggio Montasio grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
4 spicchi di aglio tagliati in 4
7 cucchiai di pane grattugiato
un poco di buccia di limone grattugiata
olio ex v
sale e pepe

Togliere i molluschi dalle valve e lavarli molto bene sotto acqua corrente.
Lavare molto bene le conchiglie più incave e appoggiare sopra ad ognuna una valva.
In un tegamino versare abbondante olio con l’aglio e soffriggere molto piano finchè l’aglio inizia ad arrossire. Spegnere il fuoco e buttare l’aglio ben scolato.
Nel frattempo tritare finemente il prezzemolo, metterlo in una terrinetta con il pane, il formaggio, la buccia di limone, il pepe e il sale.
Mescolare e porzionare questa miscela sopra ad ogni valva di capasanta.
Con un cucchiaio, versare sopra ogni conchiglia un cucchiaio di olio ben caldo.
Informarle a forno preriscaldato 200° per 10 minuti circa, il tempo di gratinare.
Sfornare e servire ben calde

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