Tonno al cartoccio di Giusi

tonno
aceto rosso buono
salsa di soia
poco sale
olio evo

tagliare a tocchi il tonno, disporlo sull'alluminio, condirlo con qualche cucchiao di aceto e qualche cucchiaio di soia, un pizzico di sale e un giro d'olio, chiudere il cartoccio, riporre in frigo per almeno 24 ore, infornare a forno freddo, portare a 180°, dopo una decina di minuti aprire leggermente il cartoccio e controllare la cottura, a gualtiero piace che il cuore sia rosato,