Insalata di capodanno di Giolli

500 g di valeriana
1 cespo di belga
1 pera
1 manciata di uvetta
1 manciata di gherigli di noce
olio extravergine di oliva
sale
a piacere scaglie di parmigiano

Ho fatto rinvenire l'uvetta nell'acqua. Nel frattempo ho lavato e tagliato la belga non troppo fine e diviso la valeriana. Ho fatto delle fettine sottili sottili di pera, ho aggiunto i gherigli di noce, l'uvetta e ho condito con olio e sale. Alcuni hanno aggiunto scaglie di parmigiano.