lunedì 10 gennaio 2011

Bocconcini di formaggio alle mandorle di Alessandra

500 g di groviera grattugiato
250 g di zucca tritata
40 g di farina
1 spicchio d'aglio tritato
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata (in alternativa potete usare la stessa quantità di prezzemolo)
2 albumi
250 g di mandorle tritate grossolanamente
olio di semi

Preparazione
Mescola il formaggio, la zucca tritata, la farina, l'aglio e l'erba cipollina in una ciotola. Monta a neve ben ferma gli albumi e incorporali agli altri ingredienti. Forma delle polpettine, passale nelle mandorle tritate, disponile in una teglia e lasciale riposare in frigo per 1 ora. Scalda l'olio in una capace padella. Friggi i bocconcini fino a completa doratura. Scolali e passali su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Servire subito.

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