Un bel cespo di radicchio (ho usato quello di Treviso, ma va bene uguale anche quello di Chioggia)
60 g di noci
60 g di pinoli
60 g di grana o parmigiano
2 spicchi d'aglio senza anima
sale e pepe
olio evo
Lavare accuratamente il radicchio, quindi eliminare un po' della parte bianca più "coriacea". In un frullatore inserire gli ingredienti, tritare e aggiungere olio a filo, come per la maionese, fino ad ottenere una crema omogenea. Regolare di sale e pepe.
Ottimo condimento per gnocchi e quant'altro.
Nessun commento:
Posta un commento