Puré di patate di Gisella

500 g di patate lessate in acqua salata, sbucciate e passate
90 g di latte caldo
30 g burro
Sale q.b.
A piacere, poco parmigiano grattugiato e/o noce moscata

Alle patate calde e messe in un tegame si unisce il burro e lo si incorpora, quindi il latte ben caldo (il quantitativo giusto perché il puré sia morbido; eventualmente, se non bastasse, se ne aggiunge, sempre caldo, un altro pochino) per amalgamare bene, per qualche minuto. Aggiustare di sale e quindi, se si vuole, aggiungere la noce moscata e/o il parmigiano . Mescolare bene e servire immediatamente.
Se si ha poco tempo, è possibile anche utilizzare patate passate e lasciate freddare; ci si aggiunge sul fuoco il latte bollente, mescolando accuratamente e in seguito, a composto interamente ben caldo, il burro.