Ingredienti:
Per la pasta brisée sprint di Azalea (dose maggiorata) per una teglia di 26/28 cm di diametro:
350 g farina
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino quasi colmo di lievito per pizze e torte salate (il Pizzaiolo)
119 g di olio di semi (arachide, girasole, mais...)
140 g di acqua calda non bollente
Per la farcitura:
200 g di funghi di bosco trifolati
una quindicina di fiori di zucca tagliati a listarelle
100 g di emmenthal o asiago o guida grattugiati grossolanamente
1 bicchiere di latte
2 uova medie
sale q.b.
Preparare la pasta mettendo in una ciotola, munita di coperchio, gli ingredienti nell'ordine indicato; chiudere, quindi agitare la ciotola per 1 minuto con movimento ondulatorio e poi per 1 minuto con movimento sussultorio. Aprire, raccogliere eventuali resti "aggranfiati" a pareti e coperchio e formare una palla.
Stenderla su un foglio di carta forno, in un cerchio, quindi riportare la pasta col suo foglio nella tortiera, facendo risalire i bordi di 2 o 3 dita.
Frullare formaggio, latte, uova e sale a fare una crema.
Ricoprire il fondo della crostata coi funghi, scolati da eventuale sughetto rimasto; coprire coi fiori di zucca (non cotti) a listarelle, quindi versare la crema in modo che copra le verdure. Ripiegare il bordo della pasta sul ripieno, quindi mettere in forno caldo a 180° per 40' (dev'essere dorata)
Anche questa l'ho cotta nel fornetto, per circa un' ora, su fuoco medio.
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