domenica 11 luglio 2010

Polpette di melanzane al sesamo di Aurora


Ingredienti
2 melanzane tagliate a cubetti
4 fette biscottate frullate
2 manciate di formaggio grattugiato misto
1 uovo intero
1 fetta di montasio o altro formaggio tagliato a cubetti
semi di sesamo
farina bianca
sale
olio

Scottare e arrostire leggermente i cubetti di melanzane in una padella unta e inaderente.
Mettere nel robot le melanzane cotte, le fette biscottate, il formaggio e l'uovo.
Con le mani bagnate o unte preparare le polpette inserendo uno o due cubetti di montasio.
Passarle nella farina e semi di sesamo e friggerle in poco olio di arachide sempre in padella antiaderente...

Le fette biscottate hanno ridotto l'umidità dell'impasto rendendo le polpette molto più croccanti.

Salare solo alla fine.

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