fette di melanzane, zucchine e peperoni grigliati
2 etti di ricotta
1 robiolina
50 g di certosa
pepe appena macinato e sale q.b.
erba cipollina tritata o basilico fresco, o menta
per condire:
olio extravergine
poco aglio tritato finissimo, un trito delle erbe messe nella crema di formaggio, poco sale. (Se piace, anche un goccio di aceto balsamico)
Mescolare a crema i formaggi e condire con sale e pepe e le erbe aromatiche tritate finissime; spalmare le fette col composto di formaggi e arrotolare chiudendo con uno stecchino; disporre su un piatto e condire con l'emulsione di olio e erbe. Lasciare in frigo a riposare per almeno due orette.
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