circa 300g fave fresche e molto tenere
maggiorana 2 cucchiai di foglioline
menta (io uso quella selvatica di campo) 10 foglie circa
1 cucchiaino di pinoli
1 spicchio d'aglio
olio extravegine di oliva
parmigiano reggiano 2 cucchiai (si usa anche il pecorino a seconda dei gusti)
sale grosso 1 cucchiaino
Occorre sbucciare le fave anche della seconda pellicina. Pestare nel mortaio le fave, l'aglio, la maggiorana, la menta, i pinoli e il sale grosso. Quando gli ingredienti sono ben pestati si aggiunge il formaggio e si amalgama con l'olio.
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