lunedì 4 gennaio 2010

Minestra invernale di Aurora



Ingredienti per 3/4 persone

3 manciate di farro spezzato (ma penso vada bene anche intero)
1 trito di carote, sedano e cipolla
3 patate non grandi pelate e tagliate a cubetti
ceci lessati
qualche pomodorino ciliegino o un paio di pelati spezzettati
brodo vegetale o dado casalingo
parmigiano

Rosolare in olio exv il trito di carota, sedano e cipolla, aggiungere le patate a cubetti, far rosolare e poi aggiungere il farro. Dopo un paio di minuti aggiungere il brodo caldo, i pomodori spezzati e continuare la cottura.
A cottura quasi finita aggiungere i ceci lessati e far insaporire ancore per 5 minuti sul fuoco, poi spegnere e lasciar riposare per pochi minuti, poi aggiungere il parmigiano, mescolare e mettere nei piatti

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