8 tuorli,
250 g di zucchero,
1 l di latte,
la buccia grattugiata di un limone non trattato, 100 g di farina "00" e 100 g di fecola.
Per prima cosa si lavorano bene i tuorli con lo zucchero, quindi si aggiungono le due farine setacciate, continuando a mescolare. Si versa tutto nel latte caldo, ma non in ebollizione, e si aggiunge la buccia di limone.
Rimettere sul fuoco e, sempre mescolando, si riporta a bollore.
Versare il tutto su una lastra precedendemente unta, livellando bene la supreficie. Lasciare raffreddare.
Tagliare a tocchetti, ripassarli nell'uovo battuto e poi nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio di semi di arachide, sgoccciolare accuratamente e servire.
Nessun commento:
Posta un commento