6 cachi maturi ma sodi
1 banana
3 fette d'ananas sciroppato
succo di un limone o di un'arancia
gelatina di albicocche
panna montata
Incidere i cachi, asportarne una piccola calotta e svuotarli delicatamente con uno scavino da frutta o un cucchiaino.
Mettere la polpa estratta in una ciotola, unire la banana a rondelle e l'ananas a dadini: far macerare il tutto per una decina di minuti nel succo dell'agrume scelto.
Legare il tutto con 4 cucchiai di gelatina all'albicocca sciolta a fuoco bassissimo e disporre la macedonia ottenuta nelle "coppe" di cachi.
Decorare in superficie, al momento di servire, con ciuffetti di panna montata.
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