Ingredienti:
pasta brisée in rotolo già pronta
una bella melanzana viola tagliata a dadini,
due o tre zucchine, dipende dalla grandezza, tagliate a dadini,
un pezzetto di cipolla affettata (anche il porro va benissimo),
pancetta affumicata a pezzetti circa 100 gr e odori a piacere.
Ho fatto saltare tutte le verdure in poco olio evo.
Poi li ho stesi sulla sfoglia aperta in una teglia con la carta da forno che di solito è già inclusa nella confezione di pasta pronta e ci ho versato sopra cercando di coprire per bene, tre uova sbattute con grana e pepe, un'ultima spolverata di grana in superficie.
Ho infornato a circa 200 gradi, forno elettrico acceso sopra e sotto, per una mezz'oretta.
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