600g pomodori
1 cipolla
4-5 fette pancarrè integrale
80g pancetta affumicata
timo
maggiorana
olio
sale e pepe
Affettare i pomodori in fette spesse circa mezzo cm e farle scolare in uno scolapasta-
Tritare la pancetta affumicata con la cipolla, le erbe aromatiche, il pane, sale e pepe.
Ungere una pirofila, mettere sul fondo un pò di trito, sistemarvi sopra le fette di pomodoro, spolverizzare con qualche cucchiaio di trito e proseguire alternando gli ingredienti fino ad esaurirli.
Terminare col trito, irrorare con un filo d'olio e una macinata di pepe.
Infornare a 200°C per circa 30 minuti, finchè la superficie risulterà dorata.
Servire tiepido.
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