Mettere a bollire l'acqua per le trofie e appoggiare sopra la pentola una zuppiera con dentro una noce di burro a persona e l'erba aromatica scelta. Io ho usato la melissa profumata al limone.
Far sciogliere il burro in modo che assorba tutto il profumo dell'erba aromatica scelta. Quando il burro è liquefatto, togliere le foglie più grosse e aggiungere la ricotta. Amalgamare per bene aggiungendo un paio di cucchiai di pistacchi frullati.
Versare le trofie nell'acqua bollente salata e poco prima della cottura ultimata togliere un mestolino di acqua della pasta e aggiungerlo alla ricotta. Mantecare per bene rendendo l'impasto una crema.
Versare le trofie cotte nella zuppiera, mescolare molto bene e mettere nei piatti, spolverando, volendo, con un po' di parmigiano.
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