2 persone
200 gr. di tagliatelle (ma anche spaghetti o linguine)
1 tazzina di uova di riccio
1 scalogno
1/2 bicchiere vino bianco
Affettare sottile lo scalogno e rosolarlo in olio.
Sfumarlo col vino e poi continuare a stufarlo aggiungendo fumetto di pesce o acqua con granulato di pesce.
Quando lo scalogno è diventato trasparente tenere in caldo.
Lessare la pasta al dente, poi scolarla e metterla nella padella del sughetto, aggiungere le uova di riccio e prezzemolo tritato.
Saltare solo un attimo e servire.
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