Questa insalata si può preparare grigliando i calamari sulla griglia del barbecue, ma visto che non sempre lo si accende, va bene anche una normalissima bistecchiera...
600g calamari freschi o scongelati
1 limone
erba cipollina
2 cucchiai olio
sale e pepe
Pulite i calamari, tagliate i ciuffi di tentacoli sopra gli occhi e aprite la sacca da una parte.
Mettete il tutto su una griglia calda o su una bistecchiera unta dì'olio e cuocete sui due lati per un totale di 10 minuti, ricordandovi che i calamari non devono mai essere cotti troppo, sennò diventano gommosi.
Preparate la salsina di condimento amalgamando olio, succo di limone, erba cipollina tagliuzzata, sale, pepe e 2 cucchiai d'acqua.
Mettete i calamari in una terrina, versatevi sopra la salsina, mescolate bene e lasciate marinare per almeno un'ora prima di servire.
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