lunedì 2 marzo 2009

Rognone trifolato di Donatella

Pulire molto bene il rognone, lasciarlo a bagno in acqua e aceto.
tagliarlo a fettine e lavarlo abbondantemente in acqua corrente.
Mettere un filo di olio evo in una padella e cuocere per pochi minuti le fettine, sino a che sono dorate. Tolgo le fettine e le lascio un po' nello scolapasta per consentire l'eliminazione del liquido che si forma.
In un'altra padella mettere del burro e fare soffriggere un trito di prezzemolo e aglio, aggiungere un pizzico di farina bianca e unire le fettine di rognone. A fuoco vivace completare la cottura, spruzzando con un goccio di aceto e marsala (o vino bianco ), sale e pepe.

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