mercoledì 25 marzo 2009

Fusilli primavera di Aurora

Per tre persone

250 g di fusilli
una busta piccola di piselli fini surgelati
1 scalogno
1 fetta di prosciutto cotto tagliata alta in una fetta sola
burro
farina
olio
sale e pepe

Lessare la pasta e piselli in abbondante acqua salata.
In una larga padella rosolare nell'olio lo scalogno tagliato fine fine e il prosciutto cotto tagliato a dadini. Versare nella padella la pasta scolata e i piselli e amalgamare aggiungendo una bella noce di burro fatta rotolare nella farina.
Mescolare, mantecare un pochino, pepare se piace, spegnere il fuoco e aggiungere una bella manciata di parmigiano.

Se piace al posto del burro infarinato si può usare la panna. Io preferisco il burro, ma è solo questione di gusti e volendo al posto del piselli si possono mettere punte di asparagi lessate al vapore.

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