Ripieno per 1 uovo di sfoglia:
100 gr lombo o polpa di maiale
100 gr prosciutto (gambuccio)
100 gr mortadella
50 gr parmigiano reggiano di almeno 24 mesi
1 uovo
Noce moscata q.b.
Rosolare le fettine di lombo salandole poco (io uso la salamoia bolognese, sale misto a spezie da arrosto) e, a cottura, lasciar raffreddare. Tagliare a cubetti e tritare la carne.
Tritare finemente anche il prosciutto , la mortadella ed infine il parmigiano. Unire tutte le parti tritate, aggiungere l'uovo e noce moscata quanto piace. Amalgamare tutto insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare in frigo fino al giorno dopo.
Maronn, ma ti rendi conto che è ora di merenda e mi hai fatto venire "na fameeee "
RispondiEliminaBuoni buonissimi.
Mandi