Pasta sfoglia sottilissima fatta in casa o comprata (Sfogliavelo secondo me va benissimo).
radicchio
Pasta fresca
olio exv
pancetta
1 scalogno
Taleggio
Sale
grana e burro per gratinare
Besciamella
Rosolare il radicchio tagliato a striscioline in poco olio insieme allo scalogno e qualche dadino di pancetta.
Preparare una besciamella molto morbida, mettendo alla fine del taleggio tagliato a pezzetti.
Alternare fogli di pasta con il radicchio e besciamella e ricominciare da capo.
Finire spolverando con grana e fiocchetti di burro e infornare a 180°.
Se si lessa la pasta, fare una besciamella più soda.
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